首先，我们来确定2003年农历八月初八对应的公历日期。经过查询，这一天的公历日期是2003年9月4日。
接下来，我们根据公历日期来确定星座。星座是根据公历的出生日期来确定的。处女座的时间范围是8月23日到9月22日。由于2003年9月4日落在处女座的时间范围内，所以这一天出生的人的星座是处女座。
综上所述；
2003年农历八月初八出生的人，其星座是处女座。
